Le materie prime che scegliamo sono di ottima qualità e, la maggior parte, di provenienza Salentine.
Il pesce che proponiamo è Fresco la provenienza è dal nostro mare , pescato a lenza o a rete nell’Ionio , Mar Mediterraneo, Mar Adriatico, o, in alcuni casi, certificato da allevamenti biologici.
I gelati ed i sorbetti sono fatti in casa, come la pasta fresca, i dessert e la piccola pasticceria.
Compriamo solo la materia prima, tutto viene cucinato e preparato dalle nostre mani e con il nostro cuore.
Tutte le ricette sono originali.
In molte delle nostre preparazioni viene escluso l’utilizzo di latticini e derivati.
Molti dei nostri piatti non contengono glutine.
“Solo gli imbecilli non sono golosi”.
Si è golosi come si è artisti, come si è poeti.”